“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
2 _) Q( L' V! g! `, Q6 B不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
% o7 d# L5 B# c5 T' m, Z13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

. {- d* _6 \' D6 l1 ?: w, Z2 `* Q3 G■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：
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3 ^; z$ s& f* W* _6 N) b5 ~新中式面馆
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, Z' Z+ N! ]+ K! [6 j5 S直营，不开放加盟
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: G1 E2 O: X0 P7 g7 |+ Z; B主打手打面和他们自研的非遗手延面

' c% C: q$ {/ @9 F, Z+ P1 @而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

  x2 Q9 R, `/ R+ m* Y( x1 t8 }" l但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

0 [6 ]! F6 m  x! A$ t/ ~■ 为什么要重新开面馆？

7 A. R9 w" g! G5 V1 i) V8 I/ _6 V说白了，还是主营业务压力大。
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4 y5 I; V7 Q- ^' J! U+ E克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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: M: T8 G; @: s- v8 K2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
. R; L% P) Y9 I不指望靠卖面赚钱，而是想：
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* s1 V/ V# Z4 S# m8 @# X补足B端渠道

展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”

( c- h$ l9 j5 _$ j看看餐饮能不能成为新的增长点
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" x; n. w( y+ {- @可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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( g2 Y' D# O# r5 I2 L■ 面馆本来也是一片红海

# z  R- R- g- h: l- B1 U虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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1 |$ k* d: f# u2 Q2 G原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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/ F8 Y/ M9 v; Q2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
0 M. l: a+ P$ D. F7 _你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永

) t+ M5 z4 T0 R6 a+ F特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
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浇头够不够丰富

' M9 `: n. r4 l% c环境好不好打卡

8 V) c5 S7 r3 F颜值如何
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$ w% o0 _/ O7 b9 u服务体验怎么样
! X: _: t" L- S* m5 c7 [( p+ m所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待