“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
$ z, o9 x; x& l3 w0 e* q6 \不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
  _4 f7 r4 }/ P3 H9 n! r13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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$ ?9 q; ~) W8 Q/ R% b对此，克明食品倒是挺坦诚的：
. k  B, S3 V1 F9 s  d+ l( U+ n/ A“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
$ K$ ]. E6 @  i& ~0 Z$ d' W小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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: h: ^7 d- S( i8 i9 {首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆

7 R) x" |6 F) @. R  @8 U直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。
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* ]" E- b4 k6 k$ l& ?& ^4 ]0 z克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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. c- ?8 T6 A4 `& v4 R7 }% n1 A  _所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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  r- N3 u7 e, @" H# H  ^补足B端渠道

展示产品力

6 d% `% q1 }+ m% t! t: q% r# A" j让挂面品牌跟消费者更“有联系”

) \% R, z8 {4 Y8 C0 z% |( b1 I看看餐饮能不能成为新的增长点

" f( f; G/ b/ ~- H* d  O: K可以理解成：
9 t* A9 ?8 u1 x: a# n! h“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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, a2 Z/ M" {  @- W$ ^( k; @5 ?■ 面馆本来也是一片红海
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' k9 i+ u0 i' v虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
- [* i+ a0 S6 G! a2 T3 T$ p' M. x你能看到——

* }/ g1 }8 Y, x: _( J链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
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浇头够不够丰富
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% l7 {7 ~9 U. |$ l0 S2 T环境好不好打卡
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) y, X3 [4 ?+ v% f3 R颜值如何
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" P# U6 w* p- L+ d) N8 n服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待