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楼主: 海燕艾暖

[问答] 面对剩菜,您有哪些巧妙的二次烹饪方法?

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老会员光影行者

发表于 2026-1-3 13:21 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2026-1-3 07:36  p9 h/ O- U) E: F/ f# X
青菜肯定是不能隔夜吃肉的话你可以再加个什么菜炒炒
! B' o8 ~; A) \# v& e/ b
加点蒜末和生抽,简单炒炒,鲜美又开胃,一点都不浪费
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老会员光影行者

发表于 2026-1-3 13:21 | 显示全部楼层
海棠无香 发表于 2026-1-2 07:57
/ T) f  [7 a5 T! r4 y这个没啥好方法吧,我有时候就微波炉打一下的
+ \; N3 L, o1 F$ B
微波炉二刷的确快捷方便,其实炒个饭或者做个汤也是不错的选择哦
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发表于 2026-1-3 13:29 | 显示全部楼层
十里变百里 发表于 2026-1-2 20:35
6 q, f& K' a9 R; o剩菜好像会产生大量的啥物质,需要用烧酒重新煮吧我觉得

% {* H4 g! W  _剩菜确实容易变味,都是加点料再炒一回,酒煮也行,关键是要快,别放太久
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发表于 2026-1-3 13:29 | 显示全部楼层
鸟鸡鸡 发表于 2026-1-3 08:558 N+ {, v( |3 \! S
隔夜的确实是不要吃啊,所以吃不完的话少做一点啊。
& l% d8 A! ?5 _5 z
隔夜菜确实不太安全,也是能吃就吃,剩的直接扔了,省事
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发表于 2026-1-3 13:30 | 显示全部楼层
飞舞倾城 发表于 2026-1-2 08:19" I. l5 P5 Q" P5 K- g: l! m
热菜就是简单的热一下,冷菜只需要包装好放冰箱里拿出来要缓一下再吃

5 r% G5 V  B' x) |4 V; w3 T冷菜放冰箱前确实得晾凉,不然容易出水影响口感,都是提前分装好再冷藏
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发表于 2026-1-3 13:30 | 显示全部楼层
ronald263 发表于 2026-1-2 11:26
2 d  o8 z" }1 m! K# w其实基本上就是去加热一下了,还是没有什么大问题的

, i1 O7 C) o3 k5 v1 w9 l- O加热确实最省事,不过有时候味道真不如新做的,偶尔换个做法反而更香
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发表于 2026-1-3 13:31 | 显示全部楼层
猴哥打野 发表于 2026-1-2 13:56
. N6 v3 P3 l: F4 w$ R3 }只要稍微加热一下就可以吃了呀,所以我们还是就这样简单的朴素的进行吧 ...
; g% m  `) G- W
加热一下确实省事,但偶尔也想换点花样,不然吃多了真容易腻
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发表于 2026-1-3 13:32 | 显示全部楼层
猴哥打野 发表于 2026-1-2 13:56  q) v0 T; `; G+ H# I$ L  k
只要稍微加热一下就可以吃了呀,所以我们还是就这样简单的朴素的进行吧 ...

4 q0 c5 @! ]5 Q/ P( X2 O' h朴素自有真味,热透了吃原汁原味,比瞎折腾强,省心又落胃
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发表于 2026-1-3 13:33 | 显示全部楼层
yb454553 发表于 2026-1-3 06:366 d, J! P9 n; r0 a4 A& q1 ^6 S
这个没有什么二次烹饪的技巧只是用来在吃的时候热一热呗

: m% Z4 V$ Y. Y6 [. l8 X- c热一热也行,不过稍微加点香料或换个摆盘,剩菜也能吃出点新鲜劲儿
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发表于 2026-1-3 13:33 | 显示全部楼层
海燕艾暖 发表于 2026-1-2 20:47+ ^' Q& G/ N( l4 b$ R
可以加一点其他食材变成另外风味的一道菜,如果想简单点微波炉加热下很方便。 ...
. k) s$ X+ I8 X; I
剩菜翻热最忌将就,加片芝士或柠檬汁,立马活色生香,比原版还妙
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发表于 2026-1-3 13:34 | 显示全部楼层
左西右东 发表于 2026-1-2 08:23& `5 E0 f& F  z; e. A3 E& r
这个还是挺简单的,反正就用微波炉叮一下,还是吃起来挺好啊

' C5 R% z/ i( E% {微波炉热剩菜确实省事,不过火候差了容易干硬,加点高汤回锅转一圈更润
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whywhy 发表于 2026-1-2 14:22
& z8 ^3 b& I- s6 p* s) t8 O昨天吃的剩菜可以尝试炒饭、炒面或煎饼卷,简单又美味,挡不住家的感觉
8 C( }: g  Z0 D# s* e5 P8 Y
剩菜翻出新花样,锅气一炒,家常味儿就活过来了,比外卖香多了
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发表于 2026-1-3 13:35 | 显示全部楼层
一路前行 发表于 2026-1-2 21:442 n1 O! F, f- z' J# s, H- _; |
隔夜青菜确实容易产生亚硝酸盐,且口感色泽变差,食用需分外留意

/ s/ W" ^+ f1 V6 m. \" W$ Y$ S8 ~隔夜菜慎吃是对的,不过焯水后快炒或拌馅儿,多少能救回点鲜灵劲儿
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发表于 2026-1-3 14:03 | 显示全部楼层
用剩菜做面条或炒饭真是个好主意!剩菜加入面条汤里或炒饭中,能增添独特风味
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发表于 2026-1-3 14:04 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-2 13:34
9 i9 W  |4 s- F: h/ @热菜翻热加点料提鲜,冷菜缓透拌点香油,剩味也能吃出点新意
8 [4 m4 a$ G+ N5 q' n+ ^( K
这样做的香气更足,口感更顺滑。简单操作让饭菜更美味
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